MALTI E FARINE MALTATE
Ottenuto dal cereale germinato, essiccato e cotto, il malto è stato utilizzato, per generazioni, come ingrediente naturale per migliorare il sapore, il profumo e il colore di alimenti e bevande. In particolare nei prodotti bakery migliora una serie di aspetti tecnologici (lavorabilità dell'impasto, croccantezza della superficie, morbidezza e alveolatura della mollica, ecc.).
La gamma EDME di prodotti a base di malto è molto ampia e trova applicazione in numerose lavorazioni.
La gamma di malti e farine maltate EDME comprende:
Malti e farine maltate diastasiche e Malti e farine maltate non diastasiche con potere colorante.